Agriculture biologique depuis 2012
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012, un choix de conviction adopté bien avant l’effet de mode du bio. L’objectif : protéger son magnifique terroir de schistes, la vie des sols et la santé des vignes sur le long terme, et le revendiquer en toute transparence.
L’engagement va au-delà du cahier des charges de l’AB. Recherche continue de pratiques plus éco-cohérentes, réduction des intrants même autorisés en bio, adaptation à chaque millésime plutôt qu’application mécanique d’un protocole : la démarche reste vivante, jamais figée.
Le domaine est recensé comme exploitation biologique auprès de l’Agence Bio : un engagement structurel, pas une posture de circonstance.
Des sols vivants au cœur du vignoble
Au vignoble, la priorité va à la vie des sols. Pas d’herbicide : enherbement naturel favorise la biodiversité et en période sèche le désherbage est mécanique et manuel.
Autour des parcelles, en pleine nature, le maquis de chênes verts, pins, arbousiers, châtaigniers, cistes, lavandes stéchades, thym… crée un écosystème riche en insectes et en oiseaux. Coccinelles auxiliaires, nichées d’oiseaux installées au creux des ceps : autant de signes d’un équilibre vivant que l’on cherche à préserver plutôt qu’à contrôler.
Ce soin du sol et du vivant se retrouve directement dans les vins : davantage de précision, de fraîcheur et de lisibilité du terroir.
Vendanges manuelles
Les vendanges sont 100 % manuelles. Sur ces coteaux schisteux escarpés, la cueillette se fait manuellement, au sécateur, parcelle par parcelle pour ne récolter que des raisins à parfaite maturité.
Cette sélection grappe par grappe, exigeante en temps et en main-d’œuvre, permet de rentrer en cave des fruits sains et intacts, condition essentielle pour vinifier ensuite avec un minimum d’intervention.
La récolte à la main préserve la fraîcheur et l’intégrité du jus : pas de trituration, pas d’oxydation prématurée, le fruit arrive entier au chai.
Vinifications soignées. Vins expressifs
Au chai, la philosophie prolonge celle de la vigne. Les fermentations sont conduites avec grands soins en levures indigènes du domaine.
Une grande attention est portée en vinification à l’expression de l’identité de chaque cépage sur ce terroir exceptionnel, en alliant savoir faire traditionnels et innovations plus modernes.
Les élevages sont doux : pas de barrique neuve, aucune signature boisée. Le domaine privilégie les jarres de grès, les demi-muids et les foudres anciens, qui offrent une micro-oxygénation maîtrisée, arrondissent les textures et préservent l’identité des vins et l’expression de la minéralité des schistes
De la récolte du raisin à la mise en bouteilles l’ajout de soufre est réduit et réfléchi.
Chaque geste vise à la même chose : des vins purs, précis, très expressifs, fidèles à leur terroir qui offrent une expérience de plaisir gustatif !
